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Le champ de recherche des systèmes alimentaires alternatifs foisonne : de nouvelles formes innovantes et hybrides de systèmes alimentaires apparaissent, comme les Systèmes alimentaires du milieu (SYAM). La question des processus qui sous-tendent l’émergence et la stabilisation des coordinations des acteurs au sein de ces systèmes reste encore à approfondir. Pour répondre à cette question, nous analysons grâce à la sociologie de la traduction qui permet de faire un suivi longitudinal de l’action, la construction pas à pas de la mise en réseau d’acteurs participant à une action commune : celle de développer un SYAM. L’article témoigne du caractère non stabilisé des SYAM : il se construit par une alternance de phases d’élargissement et de contraction et au gré de mises en tension liées à des enjeux de coordination et d’hybridation qui leur sont propres. L’article témoigne enfin de comment les SYAM relèvent ou non les défis liés à ces enjeux.Codes JEL : D74

Alternative food systems are a field of research of interest. For example, new innovative and hybrid forms of food systems are emerging such as the agriculture of the middle or “Food system of the middle” (FSOM). Research about mechanisms of coordination within these systems needs to be further developed: how FSOM emerge and stabilization in time? To answer this question, we analyze step by step the networking between actors participating in a collective action using Actor-Network Theory. The results of this research suggest that FSOM networks are never really stabilized. They develop by alternating between expansion and tightening phases. FSOM reconfigure through tensions due to coordination and hybridization challenges. The article shows how SYAM succeed to address these challenges.JEL Codes: D74