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RésuméLe chef-lieu de cité, en tant que centre urbain majeur, est susceptible d’être le lieu de transformation et de consommation par excellence. C’est là qu’aboutissent les produits, au terme d’une chaîne de production et de transport que l’on ne peut encore qu’effleurer par l’archéologie. Les meules sont, dans l’Antiquité, des outils du quotidien utilisés en majeure partie pour l’alimentation, dans un cadre domestique ou artisanal. Mais ce sont aussi des objets en pierre qui ont parfois parcouru plusieurs centaines de kilomètres entre leur site d’extraction et leur lieu d’utilisation. Cette contribution fournira un aperçu de la nature et de la provenance des roches employées pour la confection des différents types de meules, et apportera quelques pistes pour la compréhension de leurs caractéristiques morphologiques. Ainsi, à la lumière de ces éléments, nous pourrons approcher certains aspects de la pratique de la meunerie dans le nord de la Gaule dans l’Antiquité.

The Roman Millstones of Seven Capitals of Western Belgian Gaul, a Study of the Material and a Bibliographical SynthesisThe capital of a civitas, as a major urban centre, is likely to be the essential place where goods get processed and consumed. This is where the produce ended up, after being processed through a chain of production and transport which can still only be perceived dimly by archaeology. Millstones are, in Antiquity, everyday tools used in the major part for human nutrition, in a domestic or small business context. But they are also stone artifacts which sometimes had to be transported over hundreds of miles between the quarry where they were extracted and the place where they were to be used. This paper provides a glimpse into the nature and the origin of the stone used to manufacture the various types of millstones, and proposes a few hints for a better comprehension of their characteristics.