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El presente estudio se centra en un mecanismo pedagógico híbrido dirigido a estudiantes que realizan su formación práctica en gestión, producción y valorización en la industria agroalimentaria para la obtención de su título profesional. Dicho mecanismo se analiza sobre la base de la teoría de la actividad. El objetivo era apoyar su profesionalidad emergente creando un espacio digital entre la empresa y el centro de formación. Como recurso pedagógico, se utilizó el vídeo de un gesto profesional identificado como crucial por el estudiante en su proceso de aprendizaje. La secuencia filmada, rodada en la empresa, tenía una duración máxima de cinco minutos, sin montaje. Se sometió a una autoconfrontación y a tres aloconfrontaciones con profesionales, y cada uno de estos momentos dio lugar a un rastro escrito en el que el alumno daba cuenta de su análisis. Las numerosas repeticiones escritas del análisis de un mismo gesto, guiadas por las preguntas del docente, desarrollaron la capacidad de reflexión de los alumnos, que fueron capaces de identificar sus propias necesidades de fortalecimiento de sus competencias profesionales. El estudio, centrado inicialmente en un gesto concreto, los llevó, a medida que avanzaban las conversaciones, a preguntarse finalmente por su profesión, situando así su misión en un contexto más global de desarrollo profesional. Este mecanismo se podría mejorar reforzando los vínculos con las empresas y creando un repertorio de gestos profesionales filmados para su uso en la formación profesional.