Santé publique, répression des fraudes et action municipale à la fin du XIX e siècle : le laboratoire grenoblois d'analyses alimentaires
Paquy, Lucie
Santé publique, répression des fraudes et action municipale à la fin du XIX e siècle : le laboratoire grenoblois d'analyses alimentaires - 2004.
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Lucie PAQUY Santé publique, répression des fraudes et action municipale à la fin du XIXesiècle: le laboratoire grenoblois d’analyses alimentaires Alors que les préoccupations relatives aux fraudes et aux falsifications des denrées alimen~taires se font plus prégnantes, certaines munici~palités urbaines créent, à partir des années 1880, de nouvelles institutions pour les combattre et assurer ainsi le contrôle de la qualité des produits mis en vente. C’est notamment le cas de la ville de Grenoble qui, en 1887, met en place un labo~ratoire municipal d’analyses alimentaires ouvert à la population.D’abord destiné à permettre la pro~tection individuelle du consommateur, le labora~toire participe ensuite d’un projet plus vaste de constitution d’un pôle sanitaire de surveillance ali~mentaire autour du bureau d’hygiène. En 1908, il intègre le dispositif étatique de répression des fraudes issu de la loi du 1er août 1905. L’histoire du laboratoire grenoblois illustre d’abord le dyna~misme municipal en matière de surveillance de la qualité des produits alimentaires.Il révèle aussi les difficultés à organiser administrativement ce sec~teur d’intervention. As preoccupations with fraud and adultera~tion of food become more acute in the 1880s, some urban authorities create new institutions to struggle against them and guarantee the control of selling products.This is the case of Grenoble, where a municipal laboratory for food analyses is established in 1887. Initially founded to provide individual protection for consumers, the labora~tory is soon included in a more ambitious pro~gram; i. e. the constitution of a sanitary surveillance system around the municipal board of health. By 1908, it is integrated into the natio~nal system of food surveillance born of the law of 1st August 1905.The history of Grenoble’s labo~ratory illustrates, first the great activity of cities in the surveillance of food quality. It also shows the difficulties encountered when administrations begin to organise this sector of policy.
Santé publique, répression des fraudes et action municipale à la fin du XIX e siècle : le laboratoire grenoblois d'analyses alimentaires - 2004.
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Lucie PAQUY Santé publique, répression des fraudes et action municipale à la fin du XIXesiècle: le laboratoire grenoblois d’analyses alimentaires Alors que les préoccupations relatives aux fraudes et aux falsifications des denrées alimen~taires se font plus prégnantes, certaines munici~palités urbaines créent, à partir des années 1880, de nouvelles institutions pour les combattre et assurer ainsi le contrôle de la qualité des produits mis en vente. C’est notamment le cas de la ville de Grenoble qui, en 1887, met en place un labo~ratoire municipal d’analyses alimentaires ouvert à la population.D’abord destiné à permettre la pro~tection individuelle du consommateur, le labora~toire participe ensuite d’un projet plus vaste de constitution d’un pôle sanitaire de surveillance ali~mentaire autour du bureau d’hygiène. En 1908, il intègre le dispositif étatique de répression des fraudes issu de la loi du 1er août 1905. L’histoire du laboratoire grenoblois illustre d’abord le dyna~misme municipal en matière de surveillance de la qualité des produits alimentaires.Il révèle aussi les difficultés à organiser administrativement ce sec~teur d’intervention. As preoccupations with fraud and adultera~tion of food become more acute in the 1880s, some urban authorities create new institutions to struggle against them and guarantee the control of selling products.This is the case of Grenoble, where a municipal laboratory for food analyses is established in 1887. Initially founded to provide individual protection for consumers, the labora~tory is soon included in a more ambitious pro~gram; i. e. the constitution of a sanitary surveillance system around the municipal board of health. By 1908, it is integrated into the natio~nal system of food surveillance born of the law of 1st August 1905.The history of Grenoble’s labo~ratory illustrates, first the great activity of cities in the surveillance of food quality. It also shows the difficulties encountered when administrations begin to organise this sector of policy.
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