Gazéification des liquides et soutirage des boissons gazeuses (notice n° 1325948)
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| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER | |
| control field | FRCYB88967141 |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION | |
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| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION | |
| fixed length control field | 250429s2022 fr | o|||||0|0|||fre d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| International Standard Book Number | 9782743026158 |
| 035 ## - SYSTEM CONTROL NUMBER | |
| System control number | FRCYB88967141 |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE | |
| Original cataloging agency | FR-PaCSA |
| Language of cataloging | fr |
| Transcribing agency | |
| Description conventions | rda |
| 100 1# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Pierre, Millet |
| 245 01 - TITLE STATEMENT | |
| Title | Gazéification des liquides et soutirage des boissons gazeuses |
| Statement of responsibility, etc. | ['Pierre, Millet'] |
| 264 #1 - PRODUCTION, PUBLICATION, DISTRIBUTION, MANUFACTURE, AND COPYRIGHT NOTICE | |
| Name of producer, publisher, distributor, manufacturer | Tec & doc |
| Date of production, publication, distribution, manufacture, or copyright notice | 2022 |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION | |
| Extent | p. |
| 336 ## - CONTENT TYPE | |
| Content type code | txt |
| Source | rdacontent |
| 337 ## - MEDIA TYPE | |
| Media type code | c |
| Source | rdamdedia |
| 338 ## - CARRIER TYPE | |
| Carrier type code | c |
| Source | rdacarrier |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | Une boisson est dite gazeuse ou carbonatée si elle contient du gaz carbonique à l'état dissous. La carbonatation - ou gazéification - est une opération qui consiste à dissoudre du gaz carbonique dans une boisson afin de lui donner son caractère de boisson gazeuse, et donc un certain nombre de qualités organoleptiques que le consommateur apprécie. Le soutirage des liquides carbonatés demande à l'utilisateur conditionneur une parfaite connaissance des échanges gazeux qui se passent dans les liquides pendant leur transfert, leur circulation et leur état de saturation, ainsi qu'une parfaite connaissance du matériel existant. Celui-ci évolue sans cesse, notamment sous l'impulsion de l'industrie brassicole avec les équipements en carrousel permettant des cadences de soutirage élevées et, plus récemment, des artisans brasseurs avec les soutireuses en lignes dont la cadence est plus modeste. L'ouvrage Gazéification des liquides et soutirage des boissons gazeuses aborde tous ces points en 9 chapitres portant sur : • La boisson gazeuse ou boisson carbonatée • Le gaz carbonique • Lois relatives à la dissolution des gaz dans les liquides • Dégazage et désoxygénation des liquides alimentaires • Techniques fondamentales de production industrielle des boissons gazeuses • Soutirage (remplissage) des bouteilles, des boîtes boisson et des fûts de boisson carbonatée • Organes annexes équipant une soutireuse isobarométrique • Nettoyage et stérilisation des soutireuses • Qualité du soutirage Le rappel des notions de chimie des gaz et la présentation du matériel et des techniques s'appuient sur de nombreuses illustrations didactiques. |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | |
| 700 0# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Pierre, Millet |
| 856 40 - ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS | |
| Access method | Cyberlibris |
| Uniform Resource Identifier | <a href="https://international.scholarvox.com/netsen/book/88967141">https://international.scholarvox.com/netsen/book/88967141</a> |
| Electronic format type | text/html |
| Host name | |
Pas d'exemplaire disponible.
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