Petit précis d'oenologie tome 3 (notice n° 77936)
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| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| International Standard Book Number | 9782855578651 |
| 035 ## - SYSTEM CONTROL NUMBER | |
| System control number | FRCYB88948326 |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE | |
| Original cataloging agency | FR-PaCSA |
| Language of cataloging | fr |
| Transcribing agency | |
| Description conventions | rda |
| 100 1# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Berger, Jean-Luc |
| 245 01 - TITLE STATEMENT | |
| Title | Petit précis d'oenologie tome 3 |
| Remainder of title | La baie, les biotechnologies, les vinifications |
| Statement of responsibility, etc. | ['Berger, Jean-Luc'] |
| 264 #1 - PRODUCTION, PUBLICATION, DISTRIBUTION, MANUFACTURE, AND COPYRIGHT NOTICE | |
| Name of producer, publisher, distributor, manufacturer | Editions France Agricole |
| Date of production, publication, distribution, manufacture, or copyright notice | 2023 |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION | |
| Extent | p. |
| 336 ## - CONTENT TYPE | |
| Content type code | txt |
| Source | rdacontent |
| 337 ## - MEDIA TYPE | |
| Media type code | c |
| Source | rdamdedia |
| 338 ## - CARRIER TYPE | |
| Carrier type code | c |
| Source | rdacarrier |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | Comment produire des raisins en quantité et de qualité, pérenniser le vignoble, s’adapter au changement climatique, rechercher une performance économique et environnementale, intégrer les attentes de la société et des consommateurs ? À ces questions essentielles pour les acteurs de la filière vigne et vin, Les petits précis taillés pour les vignerons apportent des éléments de compréhension et des réponses pratiques essentielles pour le métier. Ce troisième tome vise à établir une synthèse complète et actualisée des connaissances en œnologie. Il s’intéresse tout d’abord à la détermination de la date optimale de récolte et l’organisation du chantier, et se poursuit par l’étude des différents composés du raisin, par les corrections possibles de cette matière première, ainsi qu’aux moyens de préserver les potentialités de la vendange et des vins. Ensuite, c’est la microbiologie du vin qui est étudiée en détail pour expliquer la transformation du raisin en vin. Enfin, un dernier chapitre très pratique se consacre à la mise en oeuvre des principales vinifications. Il s’adresse aux étudiants du BTSA Viticulture-Oenologie, Licences et Masters spécialisés, notamment le Diplôme National d’Oenologie (DNO), mais aussi aux œnologues et ingénieurs, aux vinificateurs et aux vignerons soucieux de perfectionner et de mettre à jour leurs connaissances. Les œnophiles pourront approfondir leurs connaissances des processus de transformation du raisin en vin. Les exercices résolus, les nombreuses illustrations de terrain, les calculs détaillés, les explications développées, les figures et les tableaux de synthèse, les données chiffrées professionnelles en font un outil précieux pour accompagner tant l’apprenant que le professionnel de terrain à la maitrise de cette science carrefour de nombreuses disciplines. La collection Les petits précis taillés pour les vignerons comporte six tomes : Deux tomes «viti» abordant toutes les questions sur la production du raisin : – les connaissances sur le terroir, le sol et sa gestion, mais aussi sur le choix de l’encépagement, la plantation, l’enracinement de la vigne ainsi que son fonctionnement et son mode de conduite en abordant canopée foliaire et taille ; – outils, techniques, et pratiques au service de la production du raisin. Deux tomes « œno » dont fait partie celui-ci et un quatrième tome qui regroupe l’ensemble des connaissances sur le vin, son élevage, sa stabilisation, son conditionnement, les principales analyses, la dégustation, vin et santé et la conception d’un chai. Deux tomes dédiés aux vignerons comme acteurs du développement durable. |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | |
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| Personal name | Berger, Jean-Luc |
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| Personal name | |
| 856 40 - ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS | |
| Access method | Cyberlibris |
| Uniform Resource Identifier | <a href="https://international.scholarvox.com/netsen/book/88948326">https://international.scholarvox.com/netsen/book/88948326</a> |
| Electronic format type | text/html |
| Host name | |
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