Conceptualización de la tradicionalidad percibida de un producto alimentario: un enfoque cualitativo (notice n° 936769)
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| Authentication code | dc |
| 100 10 - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Gonzalez-Hemon, Georgina |
| Relator term | author |
| 245 00 - TITLE STATEMENT | |
| Title | Conceptualización de la tradicionalidad percibida de un producto alimentario: un enfoque cualitativo |
| 260 ## - PUBLICATION, DISTRIBUTION, ETC. | |
| Date of publication, distribution, etc. | 2022.<br/> |
| 500 ## - GENERAL NOTE | |
| General note | 31 |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | La tradicionalidad es un eje estratégico importante en el sector alimentario. Sin embargo, su definición y operacionalización siguen siendo poco claras. Esta investigación conceptualiza la tradicionalidad percibida de un producto alimenticio utilizando la Teoría de la base. Tras la recopilación de datos empíricos de todos los actores en torno a un producto tradicional, productores, transformadores, distribuidores, restauradores y consumidores, surge un constructo de cuatro dimensiones: procesal, identitaria, dinámica y ritual. Esta conceptualización proporciona un marco para que los gestores y productores de productos comprendan qué es lo que da a sus productos su carácter tradicional y cómo desarrollarlo. |
| 700 10 - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Ferrandi, Jean-Marc |
| Relator term | author |
| 700 10 - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Pantin-Sohier, Gaëlle |
| Relator term | author |
| 786 0# - DATA SOURCE ENTRY | |
| Note | Management & Avenir | 128 | 2 | 2022-04-19 | p. 35-61 | 1768-5958 |
| 856 41 - ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS | |
| Uniform Resource Identifier | <a href="https://shs.cairn.info/revista-management-et-avenir-2022-2-page-35?lang=es&redirect-ssocas=7080">https://shs.cairn.info/revista-management-et-avenir-2022-2-page-35?lang=es&redirect-ssocas=7080</a> |
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