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La pandémie en contraignant le quotidien, en limitant l’accès aux aliments et aux marques habituellement consommés et en étant génératrice de stress économique et psychologique pose la question du changement des comportements de consommation alimentaire. Afin d’étudier ces possibles changements, nous avons mis en ligne à la fin du premier confinement un questionnaire auto-administré qui a recueilli 409 réponses. Il abordait, au travers des 56 variables retenues, le type de régime alimentaire et la relation à l’alimentation des répondants au travers leurs motivations hédonistes, nutritionnelles et éthiques, les courses et les circuits de distribution, la préparation et la prise du repas, la digitalisation des pratiques alimentaires. Il se terminait par la proposition de 21 visions du monde d’après. Afin de répondre à notre double question de recherche, la structuration de nouvelles attentes autour des attributs des marques alimentaires et l’accord avec une vision post-pandémique, nous avons établi une typologie des individus en fonction de la variation déclarée de leur attention portée à ce type de marques. Si la majorité des répondants ont déclaré y faire autant attention depuis le début de la pandémie qu’avant, un nouveau groupe de consommateurs-mangeurs a été mis en évidence : les jeunes adultes âgés de 18 à 24 ans en couple. Au-delà de leurs attentes de transparence sur la composition des aliments et de leur sensibilité écologique et économique, ces jeunes adultes ont également déclaré avoir découvert un nouveau plaisir dans les courses et préparations alimentaires, plaisir qui a rejailli sur leur intimité via la cuisine élaborée avec le conjoint. Nous discutons ces résultats en les mettant en relation avec les cinq dimensions de la proximité qui définissent le positionnement des marques.

The pandemic, by constraining daily life, limiting access to foods and brands usually consumed and generating economic and psychological stress, raises the question of the change of food consumption behaviors. To study possible changes in food consumption, we put a self-administered questionnaire online at the end of the first confinement which collected 409 responses. Through 56 variables, it addressed the type of diet and the relationship to food of the respondents through hedonic, nutritional, and ethical motivations, shopping and distribution channels, meal preparation and eating, and the digitalization of food practices. It ended with the proposal of 21 visions of the world in next. To answer our double research question, the structuring of new expectations around food brand attributes and the agreement with a post-pandemic vision, we determined a typology of individuals according to the declared variation of their attention to this type of brands. While most respondents reported paying as much attention since the start of the pandemic as before, a new group of food consumers emerged: young adults aged 18-24 in couples. Beyond their expectations for transparency about food composition and their ecological and economic sensitivity, these young adults also reported discovering a new pleasure in food shopping and preparation, a pleasure that spilled over into their intimacy via cooking with a spouse. We discuss these results by relating them to the five dimensions of proximity that define brand positioning.

La pandemia, al restringir la vida cotidiana, limitar el acceso a los alimentos y marcas que se consumen habitualmente, y generar estrés económico y psicológico, plantea la cuestión de los cambios en el comportamiento de consumo de alimentos. Para estudiar los posibles cambios en el consumo de alimentos, pusimos en línea un cuestionario auto administrado al final del primer confinamiento, que recibió 409 respuestas. A través de 56 variables, se abordó el tipo de dieta y la relación con la comida de los encuestados a través de las motivaciones hedónicas, nutricionales y éticas, los canales de compra y distribución, la preparación de las comidas y la alimentación, y la digitalización de las prácticas alimentarias. Terminó con la propuesta de 21 visiones del mundo en el próximo. Para responder a nuestra doble pregunta de investigación, la estructuración de nuevas expectativas en torno a los atributos de las marcas alimentarias y la concordancia con una visión pos pandémica, determinamos una tipología de individuos según la variación declarada de su atención a este tipo de marcas. Si bien la mayoría de los encuestados declaró prestar la misma atención a las marcas desde el comienzo de la pandemia, surgió un nuevo grupo de consumidores de alimentos: los adultos jóvenes de 18 a 24 años en pareja. Además de sus expectativas de transparencia sobre la composición de los alimentos y su sensibilidad ecológica y económica, estos jóvenes adultos también declararon haber descubierto un nuevo placer en la compra y preparación de alimentos, un placer que se extendía a su intimidad al cocinar con su cónyuge. Discutimos estos resultados relacionándolos con las cinco dimensiones de proximidad que definen el posicionamiento de las marcas.