18

The objective of this paper is to analyze household preferences for vegetable consumption in Côte d’Ivoire. Inspired by the hedonic model, our approach uses a type 2 Tobit model to reveal consumers’ preference. Data come from a survey conducted in 2019 in Bouaké, among a randomly sample of 366 consumer-households. Results show that the intrinsic attributes of vegetables positively influence consumer’ preferences at purchase. Furthermore, the organic nature of the vegetable increases the price that consumers are willing to pay, revealing their preference for vegetables chemical pesticide free. Therefore, actions to promote organic agriculture must be encouraged. (JEL: C34, D12, D18, Q11, Q53).

L’objectif de cet article est d’analyser les préférences des ménages en matière de consommation de légumes en Côte d’Ivoire. Les auteurs utilisent une approche inspirée du modèle hédonique sous la forme d’un modèle Tobit de type 2 appliqué à un échantillon de 366 consommateurs-ménages tirés de façon aléatoire dans la ville de Bouaké et interrogés en 2019. Les résultats montrent que les attributs intrinsèques des légumes influencent positivement les préférences des consommateurs à l’achat. Par ailleurs, la nature bio du légume augmente le prix que les consommateurs sont prêts à payer, révélant leur préférence pour des légumes issus d’une agriculture sans pesticides d’origine chimique. Dès lors, des actions en faveur de la promotion d’une agriculture biologique doivent être encouragées.