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Cet article analyse les dynamiques locales conduisant à la différenciation de deux appellations de vin en Suisse. En adoptant une lecture en termes de ressource, l’analyse met en évidence les rivalités qui opposent les acteurs locaux, entre le maintien d’un certain goût, de leur autonomie et la réputation de l’appellation. Les deux études de cas témoignent de la créativité des producteurs locaux, qui façonnent des arrangements institutionnels spécifiques et construisent des alliances pour répondre à la globalisation du secteur et défendre les valeurs qu’ils retirent de la production de vin. L’article souligne l’intérêt de se pencher en détail sur les processus territorialisés – à l’échelle locale et dans leur articulation avec le contexte régional et national – pour comprendre l’évolution d’un secteur qui fait face à un marché mondial mettant en tension les pratiques, les goûts et les identités locales.

Values, Local Rivalries and Institutional Creativity in the Life of Two Swiss Wine AppellationsThis article analyses the local dynamics of the differentiation of two wine appellations in Switzerland. Adopting a resource perspective, it highlights the rivalries opposing local actors that seek to maintain a specific taste, their autonomy and the reputation of the appellation. Both case studies reveal the creativity of local producers that shape specific institutional arrangements and construct alliances to respond to the globalization of the sector and preserve the values they draw from wine production. The article underscores the interest of focusing on territorial processes, both at the local level and on their articulation with regional and national context, in order to understand the evolution of a sector facing a global market that puts under stress local practices, tastes and identities.

Este artículo analiza las dinámicas locales que han conducido a la diferenciación de dos denominaciones de vino en Suiza. Haciendo una lectura en términos de recursos económicos, el análisis pone de manifiesto las rivalidades entre actores locales, entre el mantenimiento de un determinado gusto y de su autonomía, y la reputación de la denominación. Los dos estudios de caso demuestran la creatividad de los productores locales, que formalizan acuerdos institucionales específicos y construyen alianzas para responder a la globalización del sector y defender las valores que obtienen de la producción de vino. El artículo destaca la importancia de abordar en detalle los procesos territoriales – a escala local y en su articulación con el contexto regional y nacional – para entender la evolución de un sector que se enfrenta a un mercado mundial que produce tensiones entre prácticas, gustos e identidades locales.