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Sarcocystis est un genre de protiste qui comporte au moins 220 espèces infectant une très large gamme d’hôtes incluant des reptiles, des oiseaux et des mammifères. Le cycle s’établit entre des hôtes intermédiaires qui hébergent le plus souvent les parasites dans leurs muscles, surtout les muscles striés, et des hôtes définitifs qui hébergent les parasites dans leurs intestins. Ainsi, le parasite se transmet par une relation de prédation, carnivorisme ou nécrophagie vers l’hôte définitif et par la voie fécale-orale vers l’hôte intermédiaire. Le vétérinaire peut être amené à prendre en charge les hôtes définitifs atteints de sarcosporidiose digestive ou les hôtes intermédiaires infectés par ces parasites au niveau de leurs muscles. Dans ce dernier cas, il s’agit le plus souvent de carcasses d’animaux de boucherie. Enfin, le vétérinaire peut intervenir dans un contexte de protection de la santé des écosystèmes pour étudier et gérer la faune sauvage vis-à-vis de ce parasite. Le présent article donne une vue générale sur les Sarcocystis tout en mettant l’accent sur le rôle du vétérinaire dans la protection des trois santés (santé des animaux, de l’Homme et des écosystèmes).

Sarcocystis is a genus of Protista consisting of at least 220 species infecting a very wide range of hosts, including reptiles, birds and mammals. The cycle occurs between intermediate hosts that harbour more likely the parasites in mainly their striated muscles and the definitive hosts that harbour the parasites in their intestines. Thus, the parasite is transmitted through a relation of predation, carnivorism or necrophagy to the definitive host and through a faecal–oral route to the intermediate hosts. The veterinarian is brought to take care of definitive hosts with digestive sarcosporidiosis or intermediate hosts infected by these parasites in their muscles. In the former case, it is mostly the carcasses of slaughtered animals. Finally, the veterinarian could intervene in the context of ecosystem protection in order to study and manage wild fauna against this parasite. The present paper gives a general view of Sarcocystis while emphasising the role of veterinarians in the protection of the three health (animal, human and ecosystem health).