21

À Fatick (ouest du Sénégal), l’agriculture s’est développée, pendant l’époque coloniale grâce à l’économie arachidière. Sa disparition en 1966 a entraîné le déclin des activités économiques et l’arrêt de la dynamique urbaine. Une nouvelle dynamique de l’élevage est en cours, depuis 2014, avec l’implication d’une industrie laitière de collecte. Cet article, qui s’appuie sur une enquête de terrain et une revue bibliographique, propose une réflexion sur le décalage entre les logiques de cette industrie, en particulier celle de l’entreprise Kirène, et celles d’une majorité d’éleveurs urbains et périurbains de Fatick. La typologie des élevages urbains de cette ville montre une diversité de profils d’éleveurs avec des logiques de production guidées par des réalités socio-économiques. Par ailleurs, la collecte de lait a eu plus d’impacts sur les élevages ruraux que sur les élevages urbains et périurbains. Finalement, la gestion du lait des éleveurs de Fatick répond mal aux exigences d’une industrie laitière à l’instar de Kirène.

In Fatick (Western Senegal), agriculture developed during the colonial period thanks to the peanut economy. When this disappeared in 1966, economic activity declined and the urban dynamic ground to a halt. Since 2014 a new type of livestock farming has emerged, involving a milk collection industry. Drawing on fieldwork and a literature review, this article examines the mismatch between the rationales governing this industry, particularly the Kirène group, and those of most farmers in and around Fatick. Urban farmers there have diverse profiles, and their production strategies are guided by socio-economic realities. Additionally, milk collection has had greater impact on rural farms than on those in and around the town. Lastly, the management of milk produced by Fatick’s farmers does not comply with the requirements of a dairy industry as exemplified by Kirène.