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Basé sur une enquête ethnographique à Chefchaouen, cet article montre que l’élevage caprin urbain est, dans le contexte actuel de développement croissant de la ville, assorti d’une forte dimension rurale. Bien qu’historiquement légitime au sein de cette petite cité marocaine de montage, il est progressivement soumis à une dynamique d’extériorisation, de déplacement vers l’espace périurbain et de plus en plus cantonné au référent paysan auquel il renvoie. L’élevage et les éleveurs sont ainsi l’objet d’un tiraillement entre urbain et rural, entre valorisation et dévalorisation. C’est pourtant bien grâce à la co-présence de ces deux caractéristiques que le jben, fromage frais, est valorisé dans tout le Maroc permettant à l’élevage urbain de perdurer.

Based on ethnographic fieldwork in Chefchaouen, a small Moroccan mountain town undergoing increasing development, this article shows that urban goat rearing is accompanied by a strong rural dimension. Although the town has a history of goat rearing, it has gradually started to be displaced out toward peri-urban areas, and is increasingly confined to peasant circles. Livestock and breeders are thus caught in a tug-of-war between urban and rural zones, and between positive and negative value judgements. However, thanks to the co-presence of these two characteristics, jben, or fresh cheese, is valued throughout Morocco, allowing urban livestock rearing to continue.