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L’abattoir est un lieu d’observation privilégié, où l’animal vivant est transformé en divers produits commercialisables. Cette transformation/traduction ne se limite pas à des opérations physiques : elle tire également sa substance de la production de certains documents. L’analyse de la composition et de la typographie de chacun de ces documents, ainsi que de leur séquençage tout au long du processus de production, fournit de précieuses informations. Plus qu’une simple régulation du système que forment les différents acteurs concernés, la mise en œuvre de la traçabilité permet d’assurer, non seulement la qualification du produit, mais aussi la structuration d’un collectif.

On the assembly line in a slaughtering house : traceability arrangements and recordsA slaughtering house is a special place for conducting observations, since living animals are turned into products to be sold. This transformation/packaging process is not limited to physical operations ; it also concerns the production of records. Precious information is to be gleaned from analyzing the composition and typography of each record, as well as the sequencing of these documents throughout the production process. Traceability is more than a set of regulations to be applied ; it also determines how a product is to be labeled, and it shapes interactions between the concerned parties.

La cadena de sacrificio de animales : el dispositivo y los documentos de la trazabilidadEl matadero es un lugar de observación privilegiado, donde los animales vivos son transformados en diversos productos comercializables. Esta transformación / traducción no se limita a operaciones físicas ; ya que también implica la producción de ciertos documentos. El análisis de la composición y de la tipografía de cada uno de estos documentos, al igual que de su recorrido a lo largo de la producción, suministra informaciones muy valiosas. Más que una simple regulación del sistema que forman los diferentes actores, la puesta en marcha de la trazabilidad permite garantizar no sólo la calificación del producto, sino también la estructuración de un colectivo.

Von der Schlachtlinie zum Fleischprodukt : das System und die Dokumente der RückverfolgbarkeitEin Schlachtbetrieb ist ein privilegierter Ort für die Beobachtung des Prozesses, der das lebende Tier in verschiedene zu vermarktende Produkte transformiert. Diese Verarbeitung beschränkt sich nicht auf physische Operationen : sie besteht zu einem wesentlichen Ausmaß auch in der Erstellung gewisser Dokumente. Die Zusammenstellung und Typographie eines jeden Dokuments sowie dessen Sequenzierung im Verlauf der Produktion liefern wichtige Informationen. Durch die Realisierung der Rückverfolgbarkeit, die mehr als nur eine Regulierung eines Systems verschiedener betroffener Akteure darstellt, wurde es möglich, nicht nur die Qualifizierung des Produktes, sondern auch die Strukturierung eines Kollektivs zu gewährleisten.