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• ObjectifL’objectif de cette recherche est d’identifier les dimensions du terroir qui participent le plus à la perception de la qualité dans l’esprit du consommateur et celles qui favorisent ses comportements. • MéthodologieLa démarche est quantitative par questionnaire sur 1 015 consommateurs. Le traitement statistique des données a été réalisé sous les logiciels SPSS Statistics 20 et EQS 6.2 pour les équations structurelles. • RésultatsLa recherche montre les effets positifs de la naturalité du produit comme heuristique de qualité induisant une réaction comportementale de la part du consommateur. Plus le produit alimentaire du terroir est perçu comme étant un produit naturel, fabriqué près du consommateur et lui rappelant son enfance, plus il est perçu comme qualitatif et plus ses intentions pécuniaires et efforts de recherche sont grands. • Implications managérialesLa recherche permet de formuler des recommandations autour des leviers informationnels sur lesquels il convient de communiquer dans le cadre du développement d’une politique de marque « terroir » et dans le but de favoriser l’achat du consommateur. • OriginalitéCette recherche s’inscrit dans la continuité des travaux préalables sur le terroir qu’elle complète en permettant de relever les effets différenciés des dimensions du terroir sur la qualité perçue des produits et les intentions d’efforts pécuniaires et de recherche de ce type de produit.

• ObjectiveThe objective of this research is to identify the components of terroir that are most involved in the perception of quality in the minds of consumers and those that promote consumer behaviour. • MethodologyThis approach is quantitative with questionnaires of 1,015 consumers. The statistical processing of the data was carried out using SPSS Statistics 20 and EQS 6.2 software for the structural equations. • ResultsThe research shows the positive effects of product naturalness as a quality heuristic inducing a behavioural response from the consumer. In addition to the local food product being perceived as a quality product, the more it is perceived as a natural product, produced close to consumers and reminding them of their childhood, the higher the monetary and behavioural intentions are. • Managerial implicationsThe research allows us to formulate recommendations concerning the informational levers on which it is appropriate to communicate within the framework of the development of a “terroir” brand policy and with the aim of encouraging consumers to buy the food product once they perceive it as a terroir product. • OriginalityThis study represents a continuation of those undertaken for some time on terroir, with the proposal of a definition of terroir and an analytical framework to analyse the results of the terroir label on consumers’ perception of quality and their intentions towards terroir products.