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Les conceptions de l’agriculture biologique et les modèles de son développement présentent une grande diversité. L’objectif de cet article est de saisir cette diversité au niveau des exploitations agricoles à travers la notion de « logique de fonctionnement », et de montrer par la suite que la durabilité de ces exploitations varie en fonction des logiques poursuivies. Une typologie a été réalisée à partir d’une méthode d’analyse en composantes principales. Elle a permis d’identifier trois grandes logiques de fonctionnement : entrepreneuriale, recherche d’équilibre et modernisation. Ces logiques présentent des différences significatives de durabilité au niveau agro-écologique et économique. Les exploitations poursuivant la logique médiane, de recherche d’équilibre, semblent réussir par différents arbitrages à concilier des objectifs divers et aboutir à une meilleure durabilité.

Diversity of operating logics and sustainability of organic farmsOrganic sector has a wide variety of models of development. The purpose of this paper is to capture this diversity at the farm’s level, using the notion of operating logic, and to show that the sustainability of these farms depends on the operating logic followed. Three major operating logics are identified from a principal components analysis method : entrepreneurial, compromise and modernization. Farms adopting these logics have significant differences in their sustainability marks, particularly at the agro-ecological and economic dimensions. Farms pursuing the median logic -research a balance- seem to succeed to reconcile different objectives and improve their sustainability. (JEL : Q12, L21, M10).