49

Cette étude analyse l’évolution de la productivité globale des facteurs, du partage des gains de productivité et de la profitabilité des élevages professionnels français de bovins lait et viande sur les 31 dernières années (1988-2018). L’augmentation continue de la productivité du travail masque la baisse de la productivité des autres facteurs et la baisse (ou stagnation) de l’efficience technique des systèmes de production. Le surplus économique accumulé par les exploitations provient principalement des collectivités publiques sous forme de subventions, et est majoritairement capté par l’aval des filières de productions animales et végétales sous forme de baisse de prix des produits agricoles à la production. La profitabilité des élevages bovins (lait et viande) a baissé. Ces tendances également observées à l’échelle de l’élevage bovin européen, interrogent sur l’utilisation des progrès réalisés sur longue période et sur la place des éleveurs dans leurs filières respectives. (JEL : Q12).

This study analyzes the evolution of global factor productivity, the sharing of productivity gains and the profitability of French professional dairy and beef cattle farms over the last 31 years (1988-2018). The continuous increase in labor productivity masks the decline in the productivity of other factors and the decline (or stagnation) in the technical efficiency of production systems. The economic surplus accumulated by the farms comes mainly from the public authorities in the form of subsidies and is mostly captured by the downstream animal and crop production chains in the form of lower producer prices for agricultural products. The profitability of cattle farms (milk and meat) declined. These trends, also observed on the scale of European cattle farming, raise questions about the use of the progress made over the long term and about the place of farmers in their respective sectors.