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L’agriculture et l’alimentation sont au cœur de défis interconnectés : épuisement des ressources naturelles, pollutions, érosion de la biodiversité, dérèglement climatique, augmentation des maladies chroniques et infectieuses. De nouvelles approches intégratrices basées sur la santé sont nécessaires pour dépasser les approches « en silo » qui ne considèrent pas les multiples interdépendances entre la santé des humains, des animaux et l’environnement. Cependant, les approches de la santé existantes traitent surtout des vecteurs des maladies et des impacts de l’environnement sur la santé humaine. Nous proposons d’enrichir le concept d’« Une seule santé » basé sur les interdépendances entre les santés humaine, animale, environnementale, en distinguant pour cette dernière composante de la santé, celle des agroécosystèmes (échelle locale) et celle du « système Terre » (terres, eau, atmosphère, biocénoses). De cette façon, il est possible de traiter explicitement des relations entre le système alimentaire, du champ à l’assiette, et les quatre domaines de santé, et ainsi de penser les changements à opérer pour relever les défis contemporains locaux et planétaires.

Agriculture and food are at the heart of interconnected challenges including the depletion of natural resources, pollution, the erosion of biodiversity, climate change, an increase in chronic and infectious diseases. New, integrative health-based approaches are needed to move beyond ‘siloed’ approaches that fail to consider the multiple interdependencies between human, animal and environmental health. However, existing approaches to health mostly deal with disease vectors and the impacts of the environment on human health. We propose to enrich the One Health concept based on the interdependencies between human, animal and environmental health by distinguishing between agroecosystems (local scale) and global ecosystems (land, water, the atmosphere, biocenoses). In this way, it is possible to explicitly address relationships between the food system, from field to diet, and the four domains of health, and thus to think about the changes to be made to meet contemporary local and planetary challenges.