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RésuméLes pratiques alimentaires servent d?appui à l'étude de ce qui constitue la société hypermoderne. Dans cette dernière, le régime des mangeurs repose sur des choix instables, qui impliquent cependant une mobilisation de la réflexion : l'individu pense avant de manger. Les inégalités individuelles et collectives sont présentes sous la forme notamment de l'obésité et de ses conséquences. Le cosmopolitisme du mangeur peut être considéré comme le signe de nouvelles régulations à l'?uvre dans la société.