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Transformer les systèmes alimentaires est un défi majeur de notre société appelant à mieux développer, coordonner et diffuser les innovations agroalimentaires. Notre étude s’intéresse à la manière dont les acteurs du territoire tentent de relever ce défi grâce à la gouvernance alimentaire territoriale (GAT). En s’inspirant de la notion de forum hybride, proposée par Callon, et à partir de l’étude de cas d’un projet alimentaire territorial, cet article explore la dynamique collective et la démarche démocratique favorisant l’émergence et le fonctionnement de la GAT. Les résultats décrivent la création de multiples espaces complémentaires avec des efforts de neutralité et d’ouverture, tout en soulignant le risque de brèches entre les espaces et le manque de procédures qui fragilisent la démarche initiale. L’étude contribue à identifier des caractéristiques clés de ces processus démocratiques et fournit des points de vigilance dans la mise en œuvre.Codes JEL : O35, Q18

Transforming food systems is a major challenge for our society, calling for better development, coordination and dissemination of agrifood innovations. Our study focuses on the way in which territorial actors take up this challenge through the prism of local food governance. Inspired by the notion of hybrid forum proposed by Callon and based on the case study of a Territorial Food Project (TFP), this article focuses on the collective dynamics and democratic process that promote the emergence and functioning of TFP. The results describe the creation of multiple complementary spaces with efforts at neutrality and openness, while highlighting the risks of gaps between the spaces and the lack of procedures that weaken the initial process. The study helps to identify key characteristics of these democratic processes and provides points of vigilance for the implementation. JEL Codes: O35, Q18