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L’impact du changement climatique sur les productions des AOP et des IGP peut constituer un excellent laboratoire pour vérifier précisément si, et dans quelle mesure, dans un secteur si étroitement lié aux territoires et au climat, les risques climatiques sont perçus ; si le changement climatique impose une modification du modèle productif agricole et du modèle juridique pour permettre l’adaptation de la production aux risques climatiques et aux exigences de durabilité, en particulier à la lumière des nouveaux droits humains « sui generis » que sont les droits bioculturels.

The impact of climate change on PDO and PGI production can provide an excellent laboratory for verifying precisely whether, and to what extent, climate risks are perceived in a sector so closely linked to territories and climate; whether climate change requires a modification of the agricultural production model and the legal model to enable production to adapt to climate risks and sustainability requirements, particularly in the light of new « sui generis » human rights such as biocultural rights.