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Les organisations peuvent être approchées à la fois comme des entités (ce que le mot « organisation » suggère) et comme des phénomènes en constante évolution (ce que le mot anglais «  organizing » permet de restituer). Entendues dans la deuxième acception, les organisations comme flux en constante évolution soulèvent des difficultés quant à leur observation. Trois d’entre elles méritent une attention particulière. De nombreux événements se déroulent au même moment : c’est un défi pour l’observation. Ensuite, se pose la question de ce qu’il convient d’observer, notamment pour le chercheur extérieur à l’organisation. Enfin, la coordination ne se donne pas toujours directement à observer.