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The main objective of this work is to evaluate the species Pistacia atlantica by analyzing the chemical composition of the methanolic extract of the plant leaves; then by determining its content on phenolic compounds, flavonoids and condensed tannins; and finally by testing its antioxidant and inhibitory activities against some enzymes involved in several diseases. To identify phenolic compounds, a high-performance liquid chromatography analysis with ultraviolet detector was used; Folin–Ciocalteu trichloroaluminum and vanillin methods were carried out for phenolic compounds, flavonoids, and condensed tannins quantification, respectively. The antioxidant effect was tested by five different methods. Acetylcholinesterase, butyrylcholinesterase, α-glucosidase, and tyrosinase were used to evaluate the inhibitory power of the plant against those enzymes. The results indicated the presence of phenolic compounds in the extract, including phenolic acids and flavonoids. The total phenolic compounds, flavonoids, and condensed tannins contents obtained, respectively, were equal to 36.089 ± 0.047 mg equivalent of galic acid per gram, 0.775 ± 0.01 mg equivalent of quercetin per gram, and 5.44 ± 0.5 mg of equivalent catechin per gram of dry plant. High antioxidant activity was observed and it was expressed by IC50 ranging from 3.50 ± 0.05 to 11.11 ± 4.03 μg/ml and concentrations at absorbance 0.5 from 0.84 ± 0.08 to 54.57 ± 0.24 μg/ml values. Strong antidiabetic effect was recorded which far exceeds the effect of acarbose, and interesting anti-Alzheimer and anti-tyrosinase effects were noted.

L'objectif principal de ce travail est d'évaluer l'espèce Pistacia atlantica en analysant la composition chimique de l'extrait méthanolique des feuilles de la plante, puis en déterminant son contenu en phénols totaux, en flavonoïdes et en tannins condensés et finalement, en testant ses activités antioxydantes et inhibitrices contre certaines enzymes impliquées dans plusieurs maladies. Pour identifier les composés phénoliques, une analyse par chromatographie liquide à haute performance avec détecteur ultraviolet a été utilisée, les méthodes de Folin-Ciocalteu trichloroaluminium et à la vanilline ont été réalisées pour la quantification des composés phénoliques, des flavonoïdes et des tanins condensés, respectivement. L'effet antioxydant a été testé par cinq méthodes différentes. L'acétylcholinestérase, la butyrylcholinestérase, l’α-glucosidase et la tyrosinase ont été utilisées pour évaluer le pouvoir inhibiteur de la plante contre ces enzymes. Les résultats ont indiqué la présence de composés phénoliques dans l'extrait, notamment des acides phénoliques et des flavonoïdes. Les teneurs totales en composés phénoliques, flavonoïdes et tanins condensés obtenues, respectivement égales à 36,089 ± 0,047 mg équivalent d'acide gallique/g, 0,775 ± 0,01 mg équivalent de quercétine/g et 5,44 ± 0,5 mg équivalent de catéchine/g de plante sèche. Une activité antioxydante élevée a été observée, et qui est exprimée par des IC50 allant de 3,50 ± 0,05 μg/ml à 11,11 ± 4,03 μg/ml et des concentrations à l'absorbance 0,5 allant de 0,84 ± 0,08 μg/ml à 54,57 ± 0,24 μg/ml. Un fort effet antidiabétique a été enregistré, et qui dépasse de loin l'effet de l'acarbose ainsi que des effets intéressants anti-Alzheimer et anti-tyrosinase ont été notés.