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The aim of the study was to evaluate the antioxidant, antibacterial and antifungal activities of phenolic extracts of extra virgin olive oil obtained from two distinct regions in Northwest Algeria. The first extra virgin oil (CHIALI) was produced industrially according to the international standards, whereas the second (TRAD) was produced by traditional methods. Antioxidant activity was evaluated using the DPPH (diphenylpicrylhydrazine) method. The antimicrobial activity of the two phenolic extracts was assessed against Escherichia coli (ATCC25922), Pseudomonas aeruginosa (ATCC27853), Staphylococcus aureus (ATCC25923), Alternaria sp., Candida albicans by using microdilution and disk diffusion methods. The extraction yield was found to be 26.7% and 20.5% for the industrial (CHIALI) and traditional methods (TRAD), respectively. The phenolic extract of the industrial extra virgin oil exhibited better antioxidant activity (IC50 = 1.56 μg/ml) when compared to those of the traditional oil (IC50 = 6.27 μg/ml). Both phenolic extracts exerted bactericidal and antifungal activities. These activities were more important with the phenolic extract of the industrial oil. Taken together, our results showed that the phenolic extract of the industrial extra virgin oil had better antioxidant, antibacterial and antifungal activities, owing to the extraction methods used.

Le but de cette étude a été d'évaluer les activités antioxydantes, antibactériennes et antifongiques d'extraits phénoliques d'huile d'olive extravierge obtenue de deux régions distinctes du Nord-Ouest algérien. La première huile d'olive extravierge (CHIALI) a été produite industriellement selon les règles internationales tandis que la seconde (TRAD) l'a été par des méthodes traditionnelles. L'activité antioxydante a été évaluée par la méthode au DPPH (diphénylpicrylhydrazine). L'activité antimicrobienne des deux extraits phénoliques a été évaluée contre Escherischia coli (ATCC25922), Pseudomonas aeruginosa (ATCC27853), Staphylococcus aureus (ATCC25923), Alternaria sp, Candida albicans en utilisant les méthodes de microdilution et de disques de diffusion. Nous avons trouvé comme rendement d'extraction, respectivement, 26,7 % pour la méthode industrielle (CHIALI) et 20,5 % pour la traditionnelle. L'extrait phénolique de l'huile extravierge industrielle montre une meilleure activité antioxydante (IC50 = 1,56 μg/ml) en comparaison de celle de l'huile traditionnelle (IC50 = 6,27 μg/ml). Les deux extraits phénoliques présentent des activités antibactériennes et antifongiques. Ces activités sont plus importantes avec l'extrait phénolique de l'huile industrielle. Tout considéré, nos résultats montrent que l'extrait phénolique de l'huile extravierge industrielle a de meilleures activités antioxydantes, antibactériennes et antifongiques en rapport avec la méthode d'extraction utilisée.