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In this article, we offer a philosophical reflection on cooking as an art form, exploring the legitimacy of describing chefs as artists and their creations as genuine works of art. The investigation draws on the similarities between the culinary practice and the traditional arts, while at the same time attempting to preserve what makes the culinary arts unique, such as the ephemeral nature of dishes and the central role of taste in the tasting experience. Through comparisons with other art forms, and drawing on Brillat-Savarin’s pioneering reflections, we show that cooking has its own sensory characteristics, paving the way for a renewed understanding of the role of taste in the culinary arts.

Nous proposons dans cet article une réflexion philosophique sur la cuisine en tant qu’art, explorant la légitimité de qualifier les chefs d’artistes et leurs créations de véritables œuvres. L’enquête s’appuie sur les similitudes entre cette pratique et les arts traditionnels, tout en essayant de préserver ce qui fait la spécificité du culinaire, comme le caractère éphémère des plats ou la place centrale du goût dans l’expérience de dégustation. À travers des comparaisons avec d’autres formes artistiques, et en s’appuyant sur les réflexions pionnières de Brillat-Savarin, nous montrons que la cuisine possède ses propres caractéristiques sensorielles, ouvrant ainsi la voie à une compréhension renouvelée du rôle du goût dans l’art culinaire.