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Cet article analyse la stratégie de contrôle du prix du pain au Maroc. En analysant les participations d’acteurs publics et privés (Office céréalier, ministère de l’Intérieur, agriculteurs, minotiers, importateurs, etc.) à l’approvisionnement en céréales du pays, le texte étudie les diverses stratégies de sécurisation alimentaire mises en place et leurs articulations. Il est ainsi montré que la souveraineté économique peut être construite par l’activité d’opérateurs privés – selon des processus de « décharge » – et à travers des transferts de responsabilités entre diverses parties du secteur public. En résultent divers modes d’action – directs et indirects – de l’État en faveur de la souveraineté.

This article analyses how the price of bread is controlled in Morocco. It examines the implementation of the various food security strategies and their development by investigating the involvement of public and private actors (the Cereals Office, the Ministry of the Interior, farmers, millers, importers, etc.) in the country’s cereal supply. It shows that economic sovereignty can be constructed through the activities of private operators – in accordance with processes of “discharge” – and by transferring responsibilities among different areas of the public sector. This leads to a number of direct and indirect ways in which the State can act to ensure sovereignty.