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La question des produits laitiers en Bretagne à l’âge du Fer a été abordée dans le cadre d’une thèse portant sur l’étude typo-fonctionnelle des céramiques armoricaines. L’observation de certaines traces visibles à la surface des poteries, corrélée à l’analyse biochimique de leurs contenus, a ainsi permis d’identifier des produits laitiers qui témoignent de l’importance de l’élevage dans la région. Or, la gestion du cheptel est difficile à aborder dans cette région, en raison de la rareté des données archéozoologiques due à l’acidité du sol. Les analyses biochimiques constituent une opportunité pour identifier les produits dérivés de l’élevage, conjointement à l’étude des données archéologiques disponibles. Le projet Lait’Âges financé par la Maison des Sciences de l’Homme de Bretagne a permis de valider les hypothèses proposées dans la thèse tout en poursuivant les analyses biochimiques. Les vases-filtres habituellement considérés comme des faisselles ou filtres à boissons, ou encore des pots qui présentent des résidus noirâtres et des traces de suie découverts dans les caves et les souterrains ont été principalement étudiés.

The topic of dairy products in Brittany during the Iron Age was addressed in the context of a PhD thesis based on the typo-functional study of Armorican ceramics. The observation of certain visible traces on the surface of the pottery, correlated with the biochemical analysis of their contents, allows the identification of dairy products that testify to the importance of livestock farming in the region. However, the lack of archaeozoological data due to soil acidity prevents the knowledge of the livestock. Biochemical analyses provide an opportunity to identify livestock-derived products, in addition to the study of available archaeological data. In this perspective, the Lait’Âges project funded by the MSHB has enabled us to validate the hypotheses proposed in the thesis and to carry out biochemical analyses. The selection focuses on filter vessels usually considered as strainers or drink filter, and pots with blackish residues and traces of soot discovered in cellars and underground passages.