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L’article emprunte à l’analyse polanyienne des formes de commerce pour étudier les transformations du commerce européen des produits laitiers depuis les années 1960. Il se centre sur la transformation conjointe des outils publics de régulation et des pratiques économiques sous-jacentes pour analyser le rôle joué par les négociant·es dans le processus d’encastrement et de désencastrement de l’économie laitière européenne. L’attention aux pratiques commerciales permet de mettre au jour certaines fragilités du processus de désencastrement politique de l’économie à l’œuvre depuis les réformes de la politique agricole commune des années 1990.

The article borrows the Polanyian analysis of forms of trade to study the transformations seen in European dairy trade since the 1960s. It focuses on the joint transformation of public regulation tools and underlying economic practices to analyze the role of traders in the process of embedding and disembedding the European dairy economy. Attention to commercial practices allows us to reveal certain fragilities in the process of the political disembedding of the economy that have existed since the reforms of the Common Agricultural Policy in the 1990s.