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El muy estructurado hábito alimentario de los franceses ha sido ampliamente comentado, pero ¿cómo se adquiere, cómo se transmite? El artículo analiza el hábito de las comidas como una técnica corporal. Se basa en una encuesta cualitativa sobre el desayuno en las familias de clase media alta y en la utilización de la encuesta estadística INCA 2 (2006). Los padres encuestados hacen grandes esfuerzos para que sus hijos coman todas las mañanas en un ambiente familiar. Sin embargo, el hecho de no desayunar se refiere a un patrón de alimentación alternativo, que los adultos de la clase trabajadora han adoptado con mayor frecuencia que los miembros de las clases media y alta. Demostramos que inculcar el hábito legítimo de la alimentación es una fuente de respetabilidad para los padres, y confirma su estatus social modesto pero integrado; aunque no desayunar por la mañana puede considerarse como una técnica corporal objetivamente adaptada a las condiciones de vida de las clases trabajadoras. Algunos encuestados, con trayectorias sociales ascendentes, modifican sus hábitos matutinos, lo que lleva a analizar la plasticidad de las técnicas corporales y el «trabajo del yo sobre sí mismo» en relación con las pequeñas movilidades sociales de las clases trabajadoras.