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Este artículo analiza las dinámicas locales que han conducido a la diferenciación de dos denominaciones de vino en Suiza. Haciendo una lectura en términos de recursos económicos, el análisis pone de manifiesto las rivalidades entre actores locales, entre el mantenimiento de un determinado gusto y de su autonomía, y la reputación de la denominación. Los dos estudios de caso demuestran la creatividad de los productores locales, que formalizan acuerdos institucionales específicos y construyen alianzas para responder a la globalización del sector y defender las valores que obtienen de la producción de vino. El artículo destaca la importancia de abordar en detalle los procesos territoriales – a escala local y en su articulación con el contexto regional y nacional – para entender la evolución de un sector que se enfrenta a un mercado mundial que produce tensiones entre prácticas, gustos e identidades locales.