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A partir de investigaciones lingüísticas recientes que han conducido al descubrimiento fortuito de una jerga de diamantistas hablada en París en el siglo XX, cuyo léxico consiste esencialmente en préstamos del yidis, del neerlandés y del ladino, este artículo propone, después de una descripción y de una puesta en perspectiva de esta variedad, algunas reflexiones sobre las jergas de oficio: ¿Qué oficios dan lugar a jergas de oficio? ¿Por qué no surgen en todos los medios socioprofesionales ? Responderemos a estas preguntas por medio de algunos casos de especie y, por último, propondremos un formulario de encuesta que podrán utilizar los (socio)lingüistas deseosos de reunir datos en este ámbito ignorado.