El precio del progreso: aditivos químicos e industrialización de la producción alimentaria
Type de matériel :
TexteLangue : français Détails de publication : 2023.
Sujet(s) : Ressources en ligne : Abrégé : A medida que la mecanización y la automatización aceleraron la producción de alimentos en el siglo XIX, la invención de aditivos químicos (conservantes, aromatizantes, colorantes, emulsionantes, etc.) permitió corregir las alteraciones infligidas a los alimentos por el procesado industrial y formular nuevos comestibles (platos preparados, alimentos para bebés, etc.). Esta práctica suscita una gran controversia; el reto consiste en establecer normas jurídicas socialmente aceptables y a menudo temporales que protejan la salud de los consumidores y amparen los intereses de la industria.
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A medida que la mecanización y la automatización aceleraron la producción de alimentos en el siglo XIX, la invención de aditivos químicos (conservantes, aromatizantes, colorantes, emulsionantes, etc.) permitió corregir las alteraciones infligidas a los alimentos por el procesado industrial y formular nuevos comestibles (platos preparados, alimentos para bebés, etc.). Esta práctica suscita una gran controversia; el reto consiste en establecer normas jurídicas socialmente aceptables y a menudo temporales que protejan la salud de los consumidores y amparen los intereses de la industria.
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