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El Organismo para el Control de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) está en proceso de emitir su dictamen sobre la comercialización de AquAdvantage Salmon, un salmón transgénico para consumo humano. La creación (en curso) de este mercado plantea la cuestión de las operaciones necesarias para definir una nueva entidad biojurídica y asegurar su viabilidad en los mercados. En este artículo ponemos a prueba el marco conceptual diseñado por Javier Lezaun para analizar la fabricación de un nuevo mecanismo de gobernanza, extendiendo, no obstante, su uso a la construcción de un mercado. Así pues, se examinan los actos de delimitación y demarcación de la entidad «salmón transgénico» necesarios para su inclusión en la arquitectura jurídica estadounidense, pero también las operaciones de demarcación resultantes de la creciente tensión entre los promotores de este proyecto y la sociedad civil, todas necesarias su posible comercialización en los mercados estadounidenses.