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El presente artículo introduce la idea de que las políticas alimentarias urbanas (PAU) en el campo de la cooperación pueden considerarse como un nuevo ámbito de trabajo, de intercambio y de investigación aplicada en el seno de las ciudades y las autoridades locales, así como entre ellas, en el Norte y el Sur globales. En efecto, la ejecución de acciones que se apoyan sobre diferentes mecanismos en numerosas ciudades lleva a pensar que las PAU son susceptibles de generar impulsos positivos, nuevas perspectivas y ventajas recíprocas. En este artículo se analizan diversas experiencias internacionales en curso y se examinan los proyectos pertinentes llevados a cabo en Italia y en el continente africano. Se estudia una serie de aspectos asociados a la gobernanza y se destacan las características esenciales de la cooperación descentralizada y de estas experiencias de desarrollo, antes de ofrecer una conclusión sobre las perspectivas potenciales que ofrece este ámbito.