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La globalización es un proceso geohistórico evolutivo. Estrictamente hablando, ya no es momento para una globalización que genere un mercado global en red con lógicas comerciales liberales. El Estado intervencionista ha vuelto, las perspectivas de restablecimiento de los marcos proteccionistas son cada vez más claras y la lógica económica se está regionalizando. El mercado mundial de productos lácteos, por sus propias características, es un excelente indicador de ello. Sin embargo, las decisiones de la Unión Europea en el ámbito agrícola parecen más bien ajustadas a una visión liberal de la ganadería: la abolición de los marcos reguladores de la producción, el deseo de conquistar el mercado mundial –en particular en China– y la introducción de la competencia entre los sistemas de producción nacionales dentro de Europa. En este contexto, la competencia aumenta, con el riesgo de debilitar algunas economías lácteas europeas, en particular la de Francia.