Besrour, Rachida <br/><br/>
Histoire de l'alimentation en egyte mamelouke 

 -  Centre de publication universitaire,<br/>									  2021.<br/>										 
<br/><br/> Analyse de l'histoire de l'alimentation en egypte mamelouke: une économie de marché, il ressort qu'elle a mis en relief plus d'une caractéristique, qu'elle avait aussi, d'importantes dimensions.