TY  - BOOK
AU  - Amiot-Carlin
AU  - Anton,Marc
AU  - Axelos,Monique
AU  - Baduel,Valérie
AU  - Barel,Michel
AU  - Bonazzi,Catherine
AU  - Canlet,Cécile
AU  - Chevolleau,Sylvie
AU  - Cravedi,Jean-Pierre
AU  - Debrauwer,Laurent
AU  - Desprairies,Marc
AU  - Étiévant,Patrick
AU  - Feillet,Pierre
AU  - Gros,Vincent
AU  - Guyot,Sylvain
AU  - Hladik,Claude M.
AU  - Krief,Sabrina
AU  - Leverve,Xavier
AU  - Pascal,Gérard
AU  - Stengel,Pierre
AU  - This,Hervé
AU  - Trystram,Gilles
AU  - Dinh-Audouin
AU  - Jacquesy,Rose Agnès
AU  - Olivier,Danièle
AU  - Rigny,Paul
TI  - La chimie et l'alimentation : Pour le bien-être de l'homme
PY  - 2010///.
										
PB  - EDP Sciences,
									
N2  - La bonne alimentation et la chimie seraient incompatibles. Le livre montre que c'est pourtant grâce à la chimie que l'industrie agro-alimentaire peut garantir la sécurité sanitaire de ses produits et qu'elle peut de mieux en mieux satisfaire les demandes des consommateurs. Les experts scientifiques et industriels donnent toutes les informations qui permettent de se forger une opinion personnelle sur la place de la chimie dans une " bonne alimentation " et de comprendre son rôle dans les processus de transformation, de conservation et d'assimilation des aliments
UR  - https://stm.cairn.info/la-chimie-et-l-alimentation--9782759809172?lang=fr&redirect-ssocas=7080
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