TY  - BOOK
AU  - Monmayrant,Maguy
AU  -  Roman,Isabelle
AU  -  Pern,Bernard
TI  - Une cuisine qui s'échappe, emportant avec elle la vie d'un établissement
PY  - 2006///.
							
N1  - 82
N2  - RésuméL’ambiance, outil de travail quotidien dans un établissement d’enfants, s’aplatit quand ce qui humanise le « nourrir », le réseau de transformations et d’échanges autour de la cuisine, disparaît de l’établissement. Perte fondamentale d’un outil de soin
UR  - https://shs.cairn.info/revue-empan-2006-1-page-111?lang=fr&redirect-ssocas=7080
ER  -