TY  - BOOK
AU  - Olivesi,Stéphane
TI  - Le sommelier
PY  - 2015///.
							
N1  - 37
N2  - À la fois acheteur et prescripteur, le sommelier inter­agit avec ceux qui fabriquent et fournissent le vin mais aussi avec ses pairs, ses employeurs, ses clients… À ce titre, il occupe une position de médiateur participant très activement à la fabrique du goût en matière vitivinicole. Principalement basé sur une série d’entretiens, l’article montre que ce faiseur de goût est lui-même largement conditionné par le contexte dans lequel s’inscrit sa pratique et, plus fondamentalement, par les économies de la restauration et du vin; Both buyer and specifier, the sommelier interacts with those who manufacture and supply the wine but also with peers, employers, customers… As such, he occupies a position of mediator actively involved in the manufacture of taste in wine. Mainly based on a series of interviews, the article shows that the taste-maker himself is largely conditioned by the context in which his practice is enrolled and, more fundamentally, by savings in catering and wine
UR  - https://shs.cairn.info/revue-politiques-de-communication-2015-2-page-83?lang=fr&redirect-ssocas=7080
ER  -