Antoine, Olivier <br/><br/>
Seguridad alimentaria y geopolítica de las proteínas: Retos y perspectivas de un recurso en evolución 

 -  2023.<br/>							 
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<br/><br/> En los últimos cien años, la aceleración del crecimiento demográfico mundial, la urbanización de la población y el fenomenal aumento del consumo de carne han provocado una explosión de la demanda de proteínas, lo que ha dado lugar a cambios en los sistemas alimentarios y a transformaciones agrícolas, sobre todo a favor del cultivo de la soja. Como proteína estrella del sistema de producción intensiva de carne, se ha convertido en un pilar de la seguridad alimentaria mundial y en objeto de retos geopolíticos. Muy criticada por sus consecuencias medioambientales, la producción de soja está siendo cuestionada en favor de estrategias de independencia proteínica que favorezcan nuevos recursos. Estas alternativas, en las que la agricultura ya no desempeña un papel central, podrían redefinir una nueva geopolítica de las proteínas y, en última instancia, marcar un posible punto de inflexión en la civilización.