Dervillé, Marie <br/><br/>
Surgimiento y transformación del sector lácteo francés: una interpretación institucional 

 -  2023.<br/>							 
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<br/><br/> Este artículo describe sesenta años de transformación del sector lácteo francés desde una perspectiva institucionalista, centrándose en las reglas que rigen los procesos de creación y distribución del valor añadido. Se destaca la evolución conjunta entre innovaciones técnicas, políticas públicas y estructuración colectiva, así como la necesidad de que sean coherentes para impulsar el cambio.