On découvre très tôt le goût du sel. Le premier baiser du bébé à sa mère et la découverte de la peau salée. Un gros chagrin et la découverte des larmes qui sont salées. Le sel est indissociable de la vie de tous les jours et l’histoire du sel se confond avec l’histoire de la survie de l’homme. L’excès de sel est aujourd’hui accusé d’être l’un des facteurs environnementaux majeurs responsables de l’apparition de nombreuses maladies dites de civilisation. Cet ouvrage dresse un réquisitoire convaincant contre ce lent empoisonnement et nous explique comment l’excès de sel augmente le risque de maladies chroniques et comment un simple changement alimentaire peut nous aider à renouer avec la santé. Il tient en quelques mots : Trop de sel, pas assez de potassium.