Cet ouvrage questionne les enjeux concernant les espaces agricoles périurbains en France et au Québec. Au-delà de la protection des espaces, l'analyse des dynamiques de coordination, de négociation et de conflits entre acteurs, des stratégies de contournement des règles, sont autant d'ingrédients pour comprendre la diversité des intérêts en jeu et les modalités de gouvernance foncière. La première partie analyse des situations locales. La seconde aborde la variété des dispositifs mobilisés.