Low-Temperature Processing of Food Products Unit Operations and Processing Equipment in the Food Industry ['Jafari, Seid Mahdi', 'Rostamabadi Phd, Hadis']

Par :

Jafari, Seid Mahdi

Contributeur(s) :

Type de matériel : Texte

TexteÉditeur : Woodhead Publishing 2024Description : pType de contenu :

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ISBN :

9780128187333

Sujet(s) :

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Abrégé : Approx.460 pages - Thoroughly explores novel applications of low-temperature unit operations in food industries - Brings innovative freezing technologies - Clarifies phase change of water, freezing processes, mass and heat transfer phenomena

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Approx.460 pages - Thoroughly explores novel applications of low-temperature unit operations in food industries - Brings innovative freezing technologies - Clarifies phase change of water, freezing processes, mass and heat transfer phenomena

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