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En s’appuyant sur des enquêtes qualitatives réalisées dans la région Rhône‑Alpes, cet article s’intéresse à un groupe professionnel peu connu : les commerçants alimentaires des marchés de plein vent qui se rendent quotidiennement dans les villes pour reconduire des événements hebdomadaires et des lieux commerciaux éphémères. Leurs mobilités, sociales et géographiques, ainsi que les critères personnels qui dessinent leurs choix d’ancrage offrent un kaléidoscope éclairant les dynamiques en cours dans la fabrique de la ville.

Open Air Markets: the Case of Food Sellers Based on qualitative surveys, in the Rhône‑Alpes area in France, this article focuses on a little‑known occupational group: the food market sellers who move daily to cities to attend weekly markets. By studying social and geographic mobilities of these sellers, as well as the criteria for choosing the places they work in, the paper presents the various dynamics of the making the city.

A partir de investigaciones cualitativas realizadas en la región Ródano‑Alpes, este artículo se interesa por un grupo profesional poco conocido : los comerciantes de alimentación al aire libre que van cada día por las ciudades para participar en acontecimientos semanales y para ocupar lugares comerciales efímeros. Tanto sus movilidades, sociales y geográficas, como los criterios profesionales que deciden la elección de sus sitios, ofrecen un caleidoscopio que aclara las dinámicas presentes en la fabricación de la ciudad.

Auf Grundlage mehrerer qualitativer Studien in der Region Rhône‑Alpes, untersucht dieser Artikel eine wenig bekannte Berufsgruppe: Die Lebensmittelhändler der Straßenmärkte, die sich täglich in die Städte begeben um ephemere Handelsräume zu schaffen. Ihre soziale und geographische Mobilität sowie die persönlichen Kriterien, die ihre Verankerung nachzeichnen, bieten ein Kaleidoskop, das die Dynamiken in der Entwicklung einer Stadt erklären.