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RésuméL’article se propose de caractériser le cadre d’action et de contraintes dans lequel les systèmes agro-alimentaires ont eu à s’inscrire depuis le début de la décennie 80. Celui-ci est marqué par la « mondialisation » des échanges, entendue ici comme un processus social de construction et d’extension des marchés, via le développement du commerce international. Il met l’accent sur deux aspects de ce processus : la construction de vastes zones de libre-échange, notamment dans le cadre du Mercosur, de l’Union Européenne et de l’OMC ; l’expansion et la multiplication des dispositifs de normalisation.© 2007 Lavoisier, Paris. Tous droits réservés.

The article aims to describe some aspects of the globalization context which with agrofood systems have to deal since the beginning of the 80’s. The globalization is seen here as a social process of free-trade market extension at the international level. The article emphasizes two main figures of this process : the building of large free-trade markets areas such as Mercosur and European Union; the rise of global standards.© 2007 Lavoisier, Paris. Tous droits réservés.