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El cambio climático mundial, sus riesgos y las medidas necesarias para su mitigación son de gran importancia para el sector agroalimentario. En el presente trabajo se revisan los efectos sobre el cambio climático de los factores principales (calentamiento global y elevadas concentraciones de CO2 en la atmósfera) y de los factores menores o indirectos (concentración de O3, salinidad y sequía) en la calidad percibida y nutricional de las frutas y hortalizas. El cambio climático podría mejorar algunos rasgos de calidad relacionados con el metabolismo primario (por ejemplo, la fotosíntesis), como el sabor asociado a los carbohidratos (por ejemplo, su dulzor). Además, podría potenciar las vías bioquímicas relacionadas con los mecanismos de defensa de las plantas, lo que derivaría en la mejora de algunos factores nutricionales (como los antioxidantes). Los efectos negativos del cambio climático podrían observarse en la apariencia del producto (por ejemplo, irregularidades visuales, malformaciones) y en el valor nutricional relacionado con las proteínas, los minerales y los aminoácidos. Sin embargo, las interacciones entre todos los factores relacionados con el cambio climático y otros factores como el material genético y las prácticas agrícolas dificultan la formulación de una proyección clara del futuro impacto en la calidad de las frutas y hortalizas. Códigos JEL: O13, O30