000			02090cam a2200289 4500500
005			20250121151737.0
041			_afre
042			_adc
100	1	0	_aGiraud, Georges _eauthor
700	1	0	_a Tebby, Cléo _eauthor
700	1	0	_a Amblard, Corinne _eauthor
245	0	0	_aProximité géographique et connaissance des fromages AOC chez les consommateurs. Le cas du Saint-Nectaire
260			_c2012.
500			_a58
520			_aLes consommateurs réguliers de fromage AOC sont-ils des connaisseurs de fromages ? Un échantillon de consommateurs a été recruté dans deux régions où la densité AOC de la production fromagère est respectivement forte et faible. Les consommateurs ont consigné leurs achats de fromage pendant trois mois sur un registre. Ils ont ensuite été testés sur trois types de connaissances fromagères : techniques, sémantiques ou spatiales. Les résultats, issus d’une segmentation en nuées dynamiques, montrent qu’il existe deux formes indépendantes de proximité parmi les consommateurs de fromage AOC, l’une géographique et l’autre cognitive.
520			_aThis paper studies purchase behavior and knowledge of PDO cheese consumers, according to their geographical proximity from a production area of PDO cheeses. Consumers from two regions recorded their cheese purchases; then their technical, semantic and geographical knowledge of cheeses was estimated with a questionnaire. K-means clustering and cross-tabulations show that PDO cheese consumers vary in two ways: the purchase quantities and frequencies are related to the geographical proximity, whereas they are independent from knowledge.
690			_afromages AOC
690			_aconnaissance
690			_asegmentation par nuées dynamiques
690			_aconsommateurs
690			_aPDO cheeses
690			_aconsumers
690			_aknowledge
690			_aK-means clustering
786	0		_nÉconomie rurale | 329 | 3 | 2012-05-30 | p. 33-47 | 0013-0559
856	4	1	_uhttps://shs.cairn.info/revue-economie-rurale-2012-3-page-33?lang=fr&redirect-ssocas=7080
999			_c596191 _d596191