| 000 | 01691cam a2200265 4500500 | ||
|---|---|---|---|
| 005 | 20250123111014.0 | ||
| 041 | _afre | ||
| 042 | _adc | ||
| 100 | 1 | 0 |
_aOlivesi, Stéphane _eauthor |
| 245 | 0 | 0 | _aLe sommelier |
| 260 | _c2015. | ||
| 500 | _a37 | ||
| 520 | _aÀ la fois acheteur et prescripteur, le sommelier interagit avec ceux qui fabriquent et fournissent le vin mais aussi avec ses pairs, ses employeurs, ses clients… À ce titre, il occupe une position de médiateur participant très activement à la fabrique du goût en matière vitivinicole. Principalement basé sur une série d’entretiens, l’article montre que ce faiseur de goût est lui-même largement conditionné par le contexte dans lequel s’inscrit sa pratique et, plus fondamentalement, par les économies de la restauration et du vin. | ||
| 520 | _aBoth buyer and specifier, the sommelier interacts with those who manufacture and supply the wine but also with peers, employers, customers… As such, he occupies a position of mediator actively involved in the manufacture of taste in wine. Mainly based on a series of interviews, the article shows that the taste-maker himself is largely conditioned by the context in which his practice is enrolled and, more fundamentally, by savings in catering and wine. | ||
| 690 | _arestauration | ||
| 690 | _agoût | ||
| 690 | _asommelier | ||
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| 690 | _ataste | ||
| 690 | _arestaurant | ||
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| 690 | _awine | ||
| 786 | 0 | _nPolitiques de communication | 5 | 2 | 2015-12-18 | p. 83-134 | 2271-068X | |
| 856 | 4 | 1 | _uhttps://shs.cairn.info/revue-politiques-de-communication-2015-2-page-83?lang=fr&redirect-ssocas=7080 |
| 999 |
_c776372 _d776372 |
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