Sociologies de l'alimentation : Les mangeurs et l'espace social alimentaire
Poulain, Jean-Pierre
Sociologies de l'alimentation : Les mangeurs et l'espace social alimentaire - Presses Universitaires de France,
2013.
Que deviennent nos modèles alimentaires ? Quels sont les effets de la transformation de l’organisation de la vie quotidienne sur les manières de manger ? Que recouvre ce sentiment de crise, de risque exacerbé dans l’alimentation moderne ? Quels sont les impacts de la mondialisation ? L’auteur dresse l’inventaire des apports des sciences sociales à la compréhension des «mangeurs modernes». Il montre comment le concept d’«espace social alimentaire» permet de penser l’alimentation comme un facteur structurant d’une organisation sociale.
Sociologies de l'alimentation : Les mangeurs et l'espace social alimentaire - Presses Universitaires de France,
2013.
Que deviennent nos modèles alimentaires ? Quels sont les effets de la transformation de l’organisation de la vie quotidienne sur les manières de manger ? Que recouvre ce sentiment de crise, de risque exacerbé dans l’alimentation moderne ? Quels sont les impacts de la mondialisation ? L’auteur dresse l’inventaire des apports des sciences sociales à la compréhension des «mangeurs modernes». Il montre comment le concept d’«espace social alimentaire» permet de penser l’alimentation comme un facteur structurant d’une organisation sociale.
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